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いづみ先生のお料理教室 ~韓国風家庭料理 

およそ2ヶ月ぶりに、いづみ先生のお料理教室に行ってきました。
今月のテーマは、「うちに帰ってすぐに作りたくなる韓国風家庭料理」です。
特別な食材は何も使わず、ほとんど普段から私たちのキッチンにある調味料だけで韓国料理のニュアンスを伝える、いづみ先生のオリジナルレシピです。

いづみ先生のお料理教室 ~韓国風家庭料理 _f0012154_21225349.jpg

お食事メニューは写真左上から時計回りに、
韓国風茶碗蒸し
もやしと鶏肉の炊き込みご飯
きゅうりのピリ辛和え
鶏肉と野菜のサラダ巻き

の4品です。

韓国風茶碗蒸しは、鰹のお出汁の代わりにスープストックで卵を伸ばし、具材は牛ミンチとあしらいのあさつきと糸唐辛子のみです。
これが意外なボリューム感でコクがあり、卵汁もとっても滑らか。
簡単でどんな夕食メニューとも相性よくいただけそうな、とても便利なレシピです。

もやしと鶏肉の炊き込みご飯は、豆もやしと鶏肉といったヘルシーな食材を使いながら、しっかりした味付けともやしの豆のインパクトのある食感で満足度大でした。

きゅうりのピリ辛和えは、豆板醤とごま油がまろやかに効いた漬けダレに、蛇腹に切ったきゅうりを1時間ほど漬け込んだだけでしっかりと味がしみこんで、何かもう一品とか、とりあえずの一品にとてもよいお役立ちレシピです。
(来年の)夏のビールに、最高に合うでしょう。習うのがチト遅かったです。

そしてメインの鶏肉と野菜のサラダ巻きですが、今回の私の一番!は、これです。
塩・胡椒だけの味付けで焼いた鶏モモ肉と極細切りの野菜をサラダ菜に巻いて、コチュジャン風味の味噌ダレをつけていただきます。
この味噌ダレが絶品で、作り置きしておけばかなりの活躍をしてくれそうです。
鶏肉の代わりに豚肉のソテーでもおいしく頂けるそうなので、ウチでは今日の夕食に両方作ってみます。

いづみ先生のお料理教室 ~韓国風家庭料理 _f0012154_2132885.jpg

今回のデザートは二品。
胡麻のチュイール(屋根瓦の意味だそう)という、薄く焼いたとても甘くて香ばしいお菓子と、生姜風味のブラマンジェです。

胡麻のチュイールは、焼きあがりの熱い内にオーブンシートごと麺棒などに巻きつけて、屋根瓦のアールを成形します。
ほんの数分でかりっと固まります。

いづみ先生のお料理教室 ~韓国風家庭料理 _f0012154_21182014.jpg

今回も、最後のデザートまで全部おいしく頂きました。
たっぷり頂いて大満足してしまいましたので、家に帰ってすぐに作りたくなりませんでしたが、一夜明けて今朝は、今夜の夕食は昨日の作ろっと!と早速思いました。

いづみ先生、今回もお気に入りレシピのストックが増えました。
レシピのファイルも大分厚くなってきました。
それを眺めるだけで、老後の豊かなテーブルが保証されている気分になります。笑
これからも、どうぞよろしくお願いいたしま~す。笑

いづみ先生のお料理教室 ~韓国風家庭料理 _f0012154_21185463.jpg

ご一緒させていただいた皆様、お世話になりありがとうございました。
また、ご一緒できたらいいなと、楽しみにしております。

ビストロ・Izumiのクリスマスメニューが、とっても楽しみです。
by junko73oz | 2009-11-11 08:22 | いづみ先生のお料理教室


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