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いづみ先生のお料理教室 ~「秋の洋食メニュー」

3月以降お休みしていましたが、久しぶりにいづみ先生のレッスンに参加させていただきました。

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お休みさせていただいていた間に、いづみ先生はル・コルドンブルーを卒業されて、料理ディプロマを取得されました。
ご自分の教室を運営されながらの通学はとても大変だったことと思います。
ル・コルドンブルーのご卒業、本当におめでとうございます。
コルドン仕込みのフレンチ、お教室のレシピにも登場することでしょう。
とっても楽しみですね。

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にんじんとツナのピクルス風サラダと、いづみ先生からのプレゼントメニューのパプリカのムース。
ほんの少しのにんにくの風味が効いてとっても味わいのあるサラダでした。
チコリに盛り付けた残りのサラダには、かりっとローストした胡桃を混ぜ込んで少しボリュームアップしました。
カロリーも一緒にアップしましたが、誰もそんなことは気にしません。
ダイエットはお家に帰ってから。
って、この日必要性を訴えていましたのは私といづみせんせいだけでしたね。爆笑

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カルッツォーネは二つ折りにしたピッツァで、中身と焼き方を変えて2種類教えていただきました。
こちらはトマトソースときのこのソテーとチーズを包んでオーブンで焼きました。
生地はかりっと中身は熱々に焼きあがり、ふーふーしながら頂きました。おいしい!

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もう一つは、トマトソースにベーコンとソテーしたナス・黒オリーブ・アンチョビ・バジルソース・チーズなどを包んで、さかな焼きグリルでこんがり焼きました。
こちらの生地はもっちりと焼きあがりました。
それぞれまったく違う食感ですが、どちらも捨てがたい焼き上がりです。

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鮭とかぶのミルクシチューは、蕪に火が通りやわらかくなるまでの時間を除けば、短時間で出来上がる手軽なシチューです。
ホワイトソースを使ったクリームシチューより軽いスープですが、やわらかく煮込まれたかぶとたまねぎのとろりとした食感でしっかり頂いた満足感も!

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デザートはパンプキンプディングです。
ラム酒とシナモンの風味で大人のデザートに仕上がりました。

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切り分けたパンプキンプディングに生クリームを添えて。
え~、ダイエットはお家に帰ってから。
って、お家に帰ってから、さっそく作ってしまいます。笑

今回もまた、おいしく楽しい「ビストロ・シェ・イヅミ」を堪能させていただきました。
ご一緒させていただいた皆様、いづみ先生、ありがとうございました。
by junko73oz | 2010-10-13 08:47 | いづみ先生のお料理教室


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by junko73oz

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